Zubereitung
In der Schüssel des Mixers mit einem Schneebesen, der zum Schlagen von Eiweiß dient, Butter, Frischkäse und Zucker zu einer flockigen Creme schlagen. Maissirup / Glukose, Vanilleextrakt, Mandelessenz, Ei hinzufügen und schlagen, bis alles gut vermischt ist.
Mehl, Backpulver, Backsoda und Salz dazugeben und mit einem K-Rührer schlagen. Der resultierende Teig wird in drei gleiche Teile geteilt. Ein Teil bleibt weiß, er wird in Folie gewickelt und im Kühlschrank aufbewahrt.
Ein anderer Teil des Teigs wird in die Schüssel des Mixers zurückgegeben und die gewünschte Farbe hinzugefügt, bis die Farbe gleichmäßig verteilt ist. Herausnehmen, in Folie wickeln und kühl stellen. Auf die gleiche Weise wird dem restlichen Teig die dritte Farbe hinzugefügt. Etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Zuerst den weißen Teig zu einem Rechteck von ca. 3 mm ausrollen und seitlich angleichen.
Das zweite Teigstück ausrollen, flach drücken und auf den weißen Teig legen, gefolgt vom letzten Teigstück, daß auf den zweiten Teig gelegt wird.
Die Seiten mit einem Messer zu einem regelmäßigen Rechteck angleichen. Mit den ausgeschnittenen buntenTeigstücken können sie einen flachen Keks formen. Der restliche Teig ist sehr butterreich und sollte nicht weggeworfen werden.
Der so gebildete Teig wird auf ein großes Blatt Frischhaltefolie übertragen und auf eine Breite von etwa 5 cm, zu einer festen Rolle, die wie ein Bonbon aussieht, gerollt. Die Rolle kurz abkühlen lassen, etwa 30 Minuten.
Der abgekühlte Teig wird in etwa 1 Finger dicke Stücke geschnitten. Die Stücke werden (nur am Rand) in bunte Zuckerstreusel getaucht.
In geringen Abständen auf einem mit Backpapier belegten Blech anrichten.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad für ca. 8-10 Minuten backen, nicht zu lange backen.
Die Kekse aus dem Ofen nehmen und da sie sehr brüchig sind und zerfallen können, auf dem Blech abkühlen lassen.
Bunte Weihnachtsplätzchen sind fertig.
