Zubereitung
Rinderpansen gut waschen und reinigen, in einem Schnellkochtopf etwa für 50 Minuten oder etwas länger kochen.
Wenn sie keinen Schnellkochtopf haben, können sie das Fleisch in einem normalen Topf für etwa 3 Stunden lang oder bis es gut weich ist kochen.
Den Pansen herrausnehmen, abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden. Lassen sie die Brühe gut abkühlen und entfernen sie das Fett von der Oberfläche, die Brühe abseihen.
Butter und Öl in einem Topf erhitzen und mit dem Paprikapulver kurz anbraten. Nach und nach die Milch unter ständigem umrühren hinzufügen, gefolgt von 1 Liter Rinderbrühe.
Sobald die Brühe kocht, fügen sie Salz nach Geschmack und den geschnittenen Pansen hinzu.
Für 5 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen. Die Knoblauchzehen zerdrücken oder auspressen und mit etwa 100 ml Essig vermischen.
Servieren sie dieses Knoblauchdressing und das Chilipulver in separaten Schälchen zur Kuttelsuppe.
