Zubereitung
Das Rinderragout waschen und in den Schnellkochtopf geben.
Wasser, Weinbrand, Öl und Salz nach Geschmack hinzugeben, dann den Topf auf den Herd stellen.
Vor dem Schließen des Deckels den Schaum entfernen, der sich gebildet hat.
Der Weinbrand dient dazu das Fleisch schneller zum Kochen zu bringen und verleiht der Rindersuppe einen besonderen Geschmack.
Sobald der Topf fest verschlossen ist, aufkochen und nachdem der Dampf aus dem Ventil entwichen ist, für etwa 30 Minuten lang den Deckel geschlossen halten.
Dann den Deckel abnehmen, Wasser auffüllen und die zuvor geputzte und grob gehackte Zwiebel, Sellerieknolle und Karotten hinzufügen.
Wenn sie anfangen, weich zu werden, die grob geschnittenen Kartoffeln und den Brühwürfel hinzufügen.
Eventuell können, müssen aber nicht, 3-4 EL gemahlene Tomaten hinzugefügt werden.
Wenn das gekochte Rindfleisch fast gar ist, die gehackten Sellerieblätter und Stängel hinzugeben.
Dann vom Herd nehmen und mit frisch gemahlenem, schwarzen Pfeffer würzen.
Um eine schöne und reichhaltige Brühe zu erhalten, sollte unbedingt Rindfleisch mit Knochen verwendet werden.
