Zubereitung
Die Zwiebeln und den Stangensellerie mit den Blättern in einem Mixer zerkleinern und im Fett anbraten. Sie können etwas mehr davon hinzufügen, wenn sie es würziger mögen.
Die Karotte auf einer feinen Reibe reiben, das Ziel ist es, auf diese Weise ihre Farbe freizusetzen und zum anderen Gemüse geben.
Nachdem alles weich gebraten ist, gießen sie etwa 1.2 L heißes Wasser ein, in dem das Gemüsegewürz hinzugefügt wird und auf schwacher Stufe köcheln lassen.
Während dieser Zeit wird der Buchweizen in einer trockenen Pfanne gebacken und anschließend gekocht und abgetropft.
Die Brotscheibe wird in Wasser oder frischer Milch eingeweicht, ohne die Rinde.
Das Putenfleisch wird zerkleinert und mit dem ausgedrücktem Brot, schwarzem Pfeffer, Petersilie und Salz versetzt. Kleine Bällchen formen und in die kochende Suppe geben. Falls der Wasserstand gesunken ist, fügen sie etwas mehr hinzu.
Die Putensuppe wird gekocht, bis die Bällchen gar sind, für etwa 15 Minuten, je nach Größe.
Mit zwei bis drei vollen Löffeln gekochtem Buchweizen, zu jeder Portion Putenfleischsuppe mit Buchweizen servieren und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Guten Appetit!
