Zubereitung
Die Milch, die ich verwendet habe, war Ziegenmilch vom benachbarten Bauernhof.
Milch und Zucker in einen hohen und breiten Topf geben (nach Wunsch eine Zimtstange hinzufügen und eine Bourbon Vanilleschote ausstreichen). Auf den Herd stellen und erhitzen, wenn es kocht vom Herd nehmen, das Backsoda hinzufügen und gut umrühren.
Es ist möglich, dass die Mischung schäumt, daher benötigen wir einen hohen Topf. Zurück auf den Herd und bei mittlerer Hitze kochen - bei mir ist es Stufe 6 oder 7 auf dem Herd. Die Mischung sollte kochen, nicht nur köcheln.
Ich empfehle ihnen, die Mischung nicht unbeaufsichtigt zu lassen (mehrmals kochte sie beinahe über), ab und zu umgerührt, sonst fängt es an zu spritzen.
Die meisten Websites sagen, dass die Mischung in einer Stunde oder anderthalb Stunden dick wird. Bei mir war sie in 30-40 Minuten fertig, was ich auf den hohen Fettgehalt der Milch vom Baurnhof schiebe.
Die Fotos in der Galerie zeigen, dass die Mischung fertig ist, wenn beim umrühren mit einem Rührer der Boden zu sehen ist. Dann vom Herd nehmen und die Masse schnell in eine andere Schüssel geben. Das Endprodukt ist etwa 350-400 g schwer.
Die zubereitete Dulce de Leche ist im Kühlschrank bis zu 1 Monat haltbar und wir können daraus verschiedene Kuchen zubereiten oder einfach mit einem Löffel essen.
Information: Russische Webseiten sagen, dass die Dulce de Leche aus Ziegenmilch Kahete genannt wird und die aus Kuhmilch oder gekochte Kondensmilch (Dulce de Leche), also habe ich mir erlaubt das Rezept umzubenennen.
