Zubereitung
Für den Teig, das Mehl, den Zucker und das Backpulver in eine Schüssel geben. Gut vermischen und die kalte Butter in Stücke schneiden.
Mit den Fingern kneten, bis die trockenen Zutaten feucht sind und sich Butterkrümel bilden.
Die Eier in einer Schüssel leicht aufschlagen. 70 g davon abmessen und zu den Butterbröseln geben, das restliche Ei beiseite stellen.
Den Teig kneten, bis er ganz glatt ist. Den Teig in einer Form ausrollen, die größer ist als die Größe der Tarteform, die sie verwenden werden. Meine ist rechteckig, ca. 35/12 cm, mit einem abnehmbarem Boden.
Die Tarteform mit dem Teig bedecken und darauf achten, dass er gut an den Seiten und am Boden haftet. Für 15 Minuten in das Gefrierfach stellen.
Den Tarteboden mit einer Gabel einstechen und bei 180 Grad, im vorgeheizten Backofen, für 15 Minuten lang backen, bis er leicht gebräunt ist.
Während die Tarte backt, die Creme zubereiten. Für die Creme die Kondensmilch, Dulce de Leche und die Hälfte der frischen Milch auf kleiner/mittlerer Stufe erhitzen.
Die Eier mit dem Mehl und der restlichen Milch verquirlen. Langsam zu der Mischung auf der Herdplatte gießen und für 8 Minuten lang umrühren, bis die Creme eindickt.
Die Creme in einer flachen Schicht über den bereits vorgebackenen Boden gießen.
Die Tarte für 1 Stunde lang abkühlen und die Creme gut fest werden lassen.
Dann die Schokoladenganache zubereiten.
Die Sahne auf niedriger/mittlerer Stufe auf 90 Grad erhitzen. Die Zartbitterschokolade hineinbröckeln und umrühren bis sie schmilzt und zu einer gleichmäßigen, glatten Masse wird.
Über die Creme gießen und gut verteilen.
Sobald die Schokoganache abgekühlt und fest geworden ist, die Tarte bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
Kurz vor dem Servieren mit weißen Schokoladenstückchen bestreuen.
Eine herrliche Tarte mit Creme Dulce de Leche und Schokolade, geeignet als raffiniertes Dessert oder für eine Tasse guten Kaffee.
Guten Appetit!
