Zubereitung
600 ml der Milch mit dem Zucker erhitzen. Die Stärke und den Zimt mit 1 Prise Salz in der restlichen Milch verquirlen.
Wenn die Milch zu kochen beginnt, die Mehlmischung unter ständigem umrühren einrieseln lassen.
Den Zimt hinzufügen und auf mittlerer Stufe für 12 Minuten lang unter ständigem umrühren kochen lassen. Wenn die Masse droht am Boden anzubrennen, die Hitze sofort reduzieren.
Sie sollten eine dicke Milchcreme erhalten.
Die Creme in eine 25x25 cm große Silikonform oder in einer ähnlichen Größe gießen, in einer 2 cm dicken Schicht.
Den Pudding abkühlen lassen und für 2 Stunden lang oder bis er schön fest geworden ist, in den Kühlschrank stellen.
Den festen Pudding auf ein Küchenbrett stürzen und in etwa 24 Portionen schneiden.
Jedes Stück in Mehl und dann in verquirltem Ei wälzen und in reichlich Öl goldgelb anbraten.
Die fertigen Portionen Leche Frita in ca. 100 g Zucker, der mit Zimt vermischt wurde, wälzen. Dies tun, solange sie noch warm sind.
Und jetzt genießen!
* Leche Frita ist ein traditionelles, spanisches Dessert, das unbedingt zu Ostern, aber auch das ganze Jahr über zubereitet wird.
Es besteht aus Milch, Zucker, Stärke und Mehl, ähnlich wie ein normaler Pudding, mit dem Unterschied, dass die Menge der verdickenden Zutat Mehl oder Stärke größer ist, wodurch eine dickere Konsistenz erreicht wird.
Dadurch wird eine dichte Konsistenz erreicht, die es ermöglicht den Pudding in Stücke zu schneiden, zu panieren und in Zucker und Zimt zu wälzen. Daher auch der Name des Desserts: Leche Frita, was übersetzt gebratene Milch bedeutet.
