Zubereitung
Der Pfirsichkuchen mit Dulce de Leche wird mit viel Liebe zum Detail hergestellt.
60 g Butter, 1 TL Vanilleextrakt und die gesamte Menge Dulce de Leche in einem kleinen Topf, auf dem Herd, auf mäßiger Stufe erhitzen. Etwa 10 Minuten umrühren, um eine glatte Karamellmasse zu erhalten.
Die Masse auf den Boden einer vorgefetteten und bemehlten Kuchenform (mit 22 cm Durchmesser) eingießen.
Die Pfirsiche schälen und entkernen. In dünne Scheiben schneiden und gleichmäßig auf der Karamellmasse verteilen.
Mit der Zubereitung des Butterkuchens fortfahren:
Die weiche Butter mit dem Zucker schlagen, bis eine luftige Creme entsteht. Die Eier einzeln, unter ständigem umrühren dazugeben. Zum Schluss das gesiebte Mehl mit dem Backpulver und einer Prise Salz hinzufügen. Sie sollten eine sehr feine und cremige Mischung erhalten. Mit dem restlichen 1 TL Vanilleextrakt abschmecken und etwas frisch gepressten Zitronensaft hinzufügen, um den Treibeffekt zu verstärken. Den Zitrussaft nicht am Anfang dazugeben, sondern erst ganz zum Schluss.
Die Mischung über die Pfirsiche und die Karamellmasse eingießen, ein Teil davon wird in den Kuchen einziehen und der Rest bildet eine wunderschöne Kruste auf dem Boden.
Bei 180 Grad, im vorgeheizten Backofen, für etwa 40-50 Minuten backen.
Nachdem der Pfirsichkuchen gut gebacken ist, ihn für 10 Minuten in der Form lassen, bevor sie ihn auf einen großen Teller oder ein Tablett stürzen.
Warm, mit einer Kugel Eis servieren oder abkühlen lassen und mit etwas Puderzucker bestreuen.
Hinweis: Obwohl das Originalrezept vorschreibt, dass dieser Obstkuchen 50 Minuten lang gebacken werden muss, war er in meinem Fall bereits nach 35-40 Minuten fertig und hatte eine ziemlich gute Bräune auf der Oberfläche. Behalten sie ihn deshalb im Auge, denn jeder Ofen ist anders und jeder kennt sich mit seinem am besten aus.
Die Menge an Pfirsichen im Rezept kann auch etwas mehr sein, wenn sie den Fruchtgeschmack betonen möchten. Sie können den Kuchen auch aus Pfirsichkompott zubereiten.
