Zubereitung
Die Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser, etwa 30 Minuten kochen, aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen .
Die Grünkohlblätter säubern, den harten Strunk entfernen und gut waschen.
In Stücke schneiden und mit einer oder zwei Prisen Salz, 4 EL Öl und 2-3 EL Apfelessig in eine Schüssel geben.
Die Grünkohlblätter mit den Fingern kneten, bis sie weich sind.
Die Kartoffeln schälen, in größe Stücken schneiden, die weiße Zwiebel fein hacken und zu den Grünkohlblätter geben.
Mit etwas mehr Salz, Öl und Apfelessig abschmecken, da die Kartoffeln viel Fett, sowohl auch Säure aufnehmen, aber dies sollte nach jedermanns Geschmack erfolgen.
Die großen, fleischigen Kalamata Oliven hinzufügen und mit dem Feta den appetitlichen Kartoffelsalat bestreuen.
Umrühren und servieren sie den Kartoffelsalat mit Grünkohl mit ihrem Lieblingsgetränk.
Guten Appetit!
