Zubereitung
Die gekochte Kartoffeln werden geschält und in Würfel geschnitten. In eine Schüssel geben, mit Essig aufgießen, umrühren und vollständig abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit, die Mayonnaise, frisch gepressten Limettensaft, Knoblauch, Minze, schwarzen Pfeffer und Salz separat vermischen.
Die Oliven, die Lauchzwiebel hacken und der Soße hinzufügen.
Wenn die Kartoffeln abgekühlt sind, die Soße darüber geben und gut vermischen.
Gehackte Petersilie hinzufügen und den Kartoffelsalat nochmals umrühren.
Wenn nötig, etwas mehr Salz dazugeben.
Der Brasilianische Kartoffelsalat ist fertig.
