Zubereitung
Um den Buchweizen, rechtzeitig für den Salat zum Mittagessen, fertig zu bekommen, weichen sie ihn bereits morgens in kaltem Wasser ein.
Die Kartoffeln schälen und in mittlere Würfel schneiden. In einen Topf, mit einem Korb zum Dämpfen, etwas Wasser und die Kartoffelwürfel und den Buchweizen geben. Mit einem Deckel den Topf abdecken und ihn dämpfen lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Dann in einen anderen Behälter, der zum Mischen geeignet ist, geben.
Während des Abkühlens, die frischen grünen Gemüse und Kräuter, Mangold (kleine und knackige Blätter), Lauchzwiebeln, Dill, Petersilie und frischen Estragon waschen. In sehr kleine Stücke schneiden, zu dem Buchweizen und den Kartoffeln geben. Mit Himalaya Salz, schwarzem Pfeffer, Koriander (gemahlene Samen), weißem Balsamico Essig und Charlan (unraffiniertes Sonnenblumenbutter) würzen.
Den köstlichen Kartoffelsalat gut umrühren und ihn frisch zubereitet servieren, um seinen reichen Geschmack und seine Frische zu genießen.
Auf Wunsch können wir einen Ring (aus einer Kuchenform) auf den Teller legen, mit Salat auffüllen und servieren.
Wir versiegeln seine runde Form, ohne zu stark anzudrücken, damit er nicht zu einem Püree wird und entfernen den Ring. Das Ergebnis ist eine schöne runde Form, die dem Salat ein interessantes Aussehen verleiht und an herzhafte Kartoffelkuchen erinnert.
Gesunder Kartoffelsalat mit Buchweizen und Estragon, passend für ein abwechslungsreiches, sonniges, Frühlingsessen!
