Zubereitung
Die Menge der Produkte sind für ein Glas, mit 500 ml Fassungsvermögen.
Für mehrere Gläser marinierte Artischocken, multiplizieren sie mit 2 oder 3, je nach Anzahl der Produkte und Anzahl der Gläser, die sie zubereiten möchten.
Die marinierten Artischocken ähneln denen, die wir kaufen, aber sie sind viel schmackhafter, natürlicher und wir sind sicher, dass sie keine künstlichen Konservierungsstoffe enthalten.
Von den Artischocken mehrere Schichten der harten Blätter schälen, bis sie einen sehr zarten Kern, mit einer weicheren, grünen Farbe erreichen, ca. 2 cm von den Spitzen abschneiden.
In kaltes Wasser, mit gepresstem Zitronensaft hineinlegen, damit sie nicht dunkel werden.
Essig und Wein zum kochen bringen und in dieser Flüssigkeit, die längs halbierten Artischocken, für 5 Minuten aufbrühen.
Mit einem geschlitzten Löffel herausnehmen, auf ein sauberes und trockenes Küchentuch legen, um die Feuchtigkeit aufzunehmen.
In einer Schüssel, Olivenöl (80 ml), mit Petersilie, Rosmarin, 4 schwarzen Pfefferkörnern, fein gehackten Knoblauchzehen und Lorbeerblättern vermischen und die Marinade gut umrühren.
Jede Hälfte der Artischocken noch einmal der Länge nach durchschneiden, um geviertelte Stücke zu erhalten.
In ein sterilisiertes Glas, mit 500 ml Fassungsvermögen, gießen sie eine dünne Schicht Olivenöl auf den Boden. Die Artischockenstücke fest darin anordnen, aber nicht fest andrücken. Das andere Olivenöl, das zuvor mit den Gewürzen vermischt wurde, darauf verteilen und weiteres Olivenöl darüber geben.
Speiseöl kann auch verwendet werden, aber es beeinflusst den Geschmack von den Konserven.
Stellen sie sicher, dass zwischen den Artischocken keine Lücken sind, in die das Öl nicht eingedrungen ist, gegebenenfalls das Glas leicht schütteln, um jede Lücke zu füllen.
Das Glas (oder die Gläser) mit einem feinen Tuch oder Gaze einwickeln, in einen Schnellkochtopf stellen. Mit Wasser bedecken und ab dem Druckzeitpunkt, für 25 Minuten kochen.
Die Gläser in dem Topf vollständig abkühlen lassen.
Die marinierten Artischocken für ihre Lieblingssalate, Sandwiches, Fischbeilage, zu Fleisch, Pasta oder als üppige Vorspeise verwenden.
