Zubereitung
Die Tomaten schälen oder direkt durch eine Maschine laufen lassen, die die Haut und die Samen abtrennt.
Wenn sie keine solche Maschine haben, können sie die Tomaten nach dem Schälen (der Einfachheit halber können sie diese für eine Minute in kochendem Wasser blanchieren) pürieren oder in einem Mixer zerkleinern.
Die resultierende Mischung in einem Käsetuch für 2-3 Stunden abtropfen lassen.
Dann das Öl mit dem Zucker auf dem Herd erhitzen und mit etwas Essig abschmecken. Das abgetropfte Tomatenmark dazugeben und es auf schwacher Stufe erhitzen, bis es eindickt. Am Ende 1-2 zerkleinerte Aspirin hinzufügen.
Die Mischung in Gläser oder Flaschen füllen und diese gut verschließen.
Für 10 Minuten sterilisieren.
