Zubereitung
In Olivenöl, bei mäßiger Hitze, die gehackte Zwiebel und den Knoblauch anbraten. Den Wein eingießen und für 1 Minute bei offenem Deckel, um den Alkohol verdampfen zu lassen, umrühren.
Das Innere der Artischocke nach Belieben in kleine Stücke oder nur grob schneiden.
Den Reis und die Artischocke, zu den gehackten Zwiebeln und dem Knoblauch in die Pfanne geben, mit heißem Wasser (zur Hälfte) auffüllen und umrühren, bis es absorbiert ist. Dann das restliche Wasser aufgießen und unter gelegentlichem rühren kochen, bis die Reiskörner es aufgenommen haben.
Brauner Reis braucht eine längere Wärmebehandlung, als weißer. Befolgen sie bitte die Anweisungen auf der Packung, um sicherzustellen, dass sie gute Ergebnisse erzielen, da jede Marke und jeder Typ unterschiedliche Flüssigkeitsmengen und Zeit benötigen.
Wenn nötig, fügen sie etwas mehr Wasser hinzu, bis der Reis fertig ist.
Die Butter dazugeben und umrühren. Dies verleiht zusätzliche Cremigkeit und Geschmack. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
In zwei Portionen aufteilen und für 4-5 Minuten ruhen lassen. Dann das Risotto mit geriebenem Parmesan oder anderem Käse ihrer Wahl bestreuen, mit Kirschtomaten garnieren und servieren.
Guten Appetit!
