Zubereitung
Zuerst die Weinblätter waschen. Dann für 1- 2 Minuten lang in heißem Wasser überbrühen, dann herausnehmen und zum Abtropfen beiseite legen.
In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten. Die Zwiebel und Karotte schälen und fein schneiden, dann in etwas Fett anbraten. Nachdem sie weich geworden sind, den Reis und etwas Wasser hinzufügen. Sobald der Reis aufgequollen ist, die Tomaten hinzufügen und umrühren. Die Füllung salzen und zum Schluss die anderen Gewürze hinzugeben.
Ein Weinblatt nehmen, etwas von der Füllung daraufgeben und aufrollen. Wir legen die Röllchen in einen eingefetteten Topf mit ein paar ausgebreiteten Weinblätter auf den Boden. Wenn wir alle Röllchen darin angeordnet haben, 2 Tassen Wasser in den Topf gießen und auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Für die Soße das Mehl anrösten und dann mit etwa einer 1/2 Tasse Wasser verdünnen. Umrühren, bis ein glatter Brei entsteht. Die verquirlten Eier und den Joghurt hinzugeben und die Soße unter ständigem umrühren kochen lassen. Sobald die gewünschte Dicke erreicht ist, vom Herd nehmen und mit Salz abschmecken.
Die Dolmades mit der weißen Soße servieren.
