Zubereitung
Die Schenkel unter fließendem Wasser abwaschen, in einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser geben und zum kochen bringen.
Während des Kochens bildet sich Schaum auf dem Wasser, diesen mit einem Schaumlöffel entfernen.
Das Fleisch ist etwas zäher, als das von Hähnchen, daher mindestens 2 Stunden lang kochen lassen. Wenn es fertig ist, abtropfen lassen (sie können die Brühe aufbewahren), warten bis es abgekühlt ist und die Haut entfernen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen.
Darin die geschälte und fein gehackte Zwiebel dünsten.
Schmoren, bis sie goldbraun ist, dann die Karotten hinzufügen, für ca. 5-6 Minuten kochen und etwas Wasser dazugeben.
Die Schenkel mit einer halben Tasse kochendes Wasser in die Pfanne geben, mit einem Deckel abdecken und eine halbe Stunde bei mittlerer Hitze schmoren lassen.
Zum Schluss die Erbsen und fein gehackte Tomaten hinzufügen.
Mit Gewürzen abschmecken und den Hahn mit Kartoffeln und geschmorten Erbsen, für weitere 20 Minuten auf dem Herd lassen.
