Zubereitung
Der Hahn wird in Portionen geschnitten, in das erhitzte Fett gelegt, die gehackten Karotten, Zwiebeln dazugeben und umrühren.
Der Cognac wird ebenfalls hinzugefügt. Nach einigen Minuten den Wein, das mit Tomatenmark vermischte Mehl, die Gewürze und 100 ml Wasser dazugeben.
Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch des Hahns weich wird. Die in Öl gedünsteten Pilze hinzufügen.
Zum Schluss die gehackte Petersilie in das Gericht mit geschmortem Hahn geben.
