Zubereitung
Die Gänseleber gut kühlen und wenn sie fest genug ist, sichtbare Venen auf der Oberfläche entfernen. In 2 cm große Stücke schneiden und etwa 20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Mit schwarzem Pfeffer und sehr wenig Salz bestreuen, in einer trockenen Pfanne, bei starker Hitze, jede Seite eine Minute anbraten.
Auf Küchenpapier oder in einen in der Mikrowelle vorgewärmten Teller legen, um unsere Delikatesse warm zu halten. Die Brotscheiben in dem Fett, das die Gänseleber in der Pfanne abgeschieden hat, anbraten. Sie werden das Fett aufnehmen und es sehr schmackhaft machen.
Auf jedes Brot ein Stück Gänseleber legen, mit grobem Salz und schwarzem Pfeffer nach Wunsch bestreuen.
Die Häppchen warm servieren. Sie können die Leber mit karamellisierten Zwiebeln oder einer Marmelade ihrer Wahl kombinieren, (Blaubeeren- oder Orangenmarmelade sind am besten geeignet, eine Balsamico Reduktion ist auch eine gute Option).
Diese Häppchen eignen sich für jegliche festliche Anlässe.
Guten Appetit! Festliche Gänseleber Häppchen sind wunderbar.
