Zubereitung
Den Ampfer reinigen und gut abwaschen.
Die Lauchzwiebeln hacken und im heißen Fett anbraten.
Sobald sie leicht weich sind, fügen sie die gehackte rote Paprika und den Ampfer hinzu.
Mit dem Reis und Wasser verrühren. Das Gericht bei schwacher Hitze aufkochen lassen und abschließend mit Salz, Petersilie und Minze würzen.
Nach Wunsch kann der Ampfer mit Reis in eine Backform gegossen und gebacken werden.
