Zubereitung
Wir beginnen das Rezept Fusili im Ofen mit gefüllten Auberginen mit der Zubereitung der Fusilli.
Die Fusilli in einen Topf mit kochendem Wasser geben und ca. 8 Minuten kochen lassen.
Inzwischen die Aubergine waschen und längs in Scheiben schneiden, auf der Arbeitsfläche anrichten und mit Salz bestreuen.
Das Ei in einer Schüssel schlagen, den zerdrückten Feta und den geriebenen Trappista hinzufügen und alles gut vermischen.
Eine dicke Schicht von der Mischung auf den Auberginenscheiben verteilen und zusammen rollen.
Jedes Auberginenröllchen mit gehackten Zwiebeln in Olivenöl anbraten und beiseite stellen. Die Tomatensoße mit der gehackten Petersilie und der Harissa Paste zu dem Olivenöl geben.
Alles zusammen gut vermischen und eine Minute kochen lassen.
Die Fusilli in eine feuerfeste Schüssel geben und mit der Soße bis zur Hälfte auffüllen, die Auberginenröllchen auf den Fusilli anrichten und den Rest Soße darüber gießen.
Die Auberginen Pasta bei 200 Grad für 20 Minuten backen.
Etwas abkühlen lassen und in wahre Freude eintauchen!
