Zubereitung
Die Estragonstiele zusammen mit den Knoblauchzehen fein hacken.
Den Fisch innen und außen mit Salz und schwarzem Pfeffer und der vorbereiteten Mischung aus Estragon und Knoblauch würzen.
Eine Zitronenscheibe in den Bauch des Fisches stecken. Auf den Fischseiten ein paar flache Schlitze einschneiden und Zitronenscheiben hineinstecken.
In eine geeignete Schale das Olivenöl hineingießen. Den Fisch hineinlegen, mit 100 ml Weißwein und 1-2 EL Olivenöl übergießen.
Einen Zweig Cherrytomaten in der Schale legen und bei 190 Grad, im vorgeheizten Backofen, für etwa 30 Minuten backen.
Die Dorade im Ofen mit Estragon mit einem Salat nach Wahl servieren.
