Zubereitung
Die Auberginen werden in Scheiben geschnitten und in Salzwasser gelegt, abgetropft, getrocknet, in einer gefetteten Backform angerichtet und mit Salz bestreut.
Im Ofen bei 190 Grad backen, bis sie leicht weich sind.
Zwiebel und Knoblauch werden geputzt und fein gehackt. In eine Pfanne mit erhitztem Öl geben und anbraten.
Die Tomaten, fein gehackt oder püriert, werden hinzugefügt.
Mit Salz abschmecken und fein gehackten Basilikum in die Soße geben. Nach dem Eindicken, über die gerösteten Auberginen gießen und mit geriebenem Mozzarella bestreuen.
Braten sie die Auberginen wieder im Ofen, bis der Mozzarella geschmolzen ist.
