Zubereitung
Butter und Olivenöl erhitzen und die fein gehackte Zwiebeln, einige Minuten darin anbraten.
Das Mehl dazugeben und ein wenig gehackten, spanischen Jamón hinzufügen, noch ein paar Minuten braten.
Die Milch zugießen und mit einem Schneebesen umrühren, um Klümpchen zu vermeiden.
Die Mischung, bei niedriger Temperatur einkochen, bis sie eingedickt ist und mit Salz, schwarzem Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Fügen sie den restlichen Schinken und die fein gehackten, gekochten Eier hinzu.
Die Masse in eine Schüssel umfüllen und mit Frischhaltefolie abdecken.
Abkühlen lassen und für mindestens 8 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Aus der festen Masse, aus ca. einer handvoll, längliche Kroketten formen, vorher die Hände anfeuchten.
Zuerst in Mehl, dann in Ei und zuletzt in Paniermehl wälzen.
Diese köstlichen Kroketten, in einer tiefen Pfanne, mit heißem Fett goldbraun braten.
Warm mit Mayonnaise Soße servieren.
Spanische Schinkenkroketten sind sehr lecker.
Guten Appetit!
