Zubereitung
Mehl, Hefe, Salz und Zucker mischen. In die Mitte der trockenen Zutaten, eine Mulde bilden und dort das Ei hinein schlagen.
Warme Milch und Butter nach und nach dazugeben, dabei etwas von den Mehl herausschöpfen. Einen weichen Teig kneten und gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Für die Füllung, die weiche Butter mit Zucker und Zimt vermischen.
Den Teig in 2 Teile teilen. Jeweils zu einem Rechteck ausrollen und mit der Füllung bestreichen. Zu einer festen Rolle rollen und jede Rolle in etwa 2 cm dicke Stücke schneiden.
Die so zubereiteten Zimtschnecken auf einem Backblech oder in gut geölten Muffinförmchen anrichten und aufgehen lassen.
Mit aufgeschlagenem Eigelb, mit etwas Wasser vermischt, bestreichen, mit etwas Zimtzucker bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad backen.
