Zubereitung
Das Öl in einem Topf erhitzen und die gehackte Zwiebel, bei mittlerer Stufe anschwitzen. Gehackte Karotte und Paprika nach und nach hinzugeben. Unter einem Deckel garen, bis alle Produkte weich sind. Dann die fein geschnittenen Kartoffeln und den gehackten Sellerie dazugeben, 2 L Wasser auffüllen und umrühren. Die Mischung zum kochen bringen, währenddessen mit dem Hackfleisch fortfahren.
Mit den Gewürzen und der Hälfte der Petersilie vermischen und kneten (sie können 1-2 EL Reis zum Hackfleisch dazugeben). Zum Abkühlen an einem kühlen Ort aufbewahren. Wenn die Suppe zu kochen beginnt, Bällchen formen (ähnlich der Größe von Cherrytomaten) und dazugeben. Sobald sie an der Oberfläche erscheinen, sind sie bereits gekocht. Dann die Nudeln hinzufügen, abschmecken und die Suppe, für weitere 15 Minuten, köcheln lassen.
In der Zwischenzeit bereiten sie den Aufbau für die Suppe vor, indem sie den Joghurt und Eier schlagen. Mit einer Schöpfkelle etwas Flüssigkeit von der Suppe nehmen und nach dem Abkühlen und unter kräftigem umrühren, ganz langsam zu der Masse mit den Eiern geben.
Den Topf kurz vom Herd nehmen und den Aufbau unter umrühren hinzugeben. Den Topf wieder auf die Herdplatte stellen und erneut umrühren. Servieren sie die Suppe mit Fleischbällchen, mit gehackter Petersilie und Zitrone.
Das Rezept für Suppe mit Fleischbällchen ist vollbracht!
