Zubereitung
Zusätzlich zur Frühlingsstimmung sollten wir uns mit Vitaminen aus Grünzeug wie Sauerampfer, Spinat und Brennnesseln versorgen, dann ist die Zeit dafür! Der Sauerampfer wird geputzt, gewaschen und gehackt.
Die Lauchzwiebeln werden ebenfalls gehackt, eine Karotte gewürfelt und die anderen Zutaten geraspelt. Das Öl in einem tiefen Topf erhitzen, die Zwiebeln und Karotten darin mit etwas Wasser andünsten. Dann kommen die Kartoffeln dazu, wenn sie mögen, ich mag sie nicht.
Den Sauerampfer einrühren und für weitere 2-3 Minuten anbraten, bis der Sauerampfer fest geworden ist. Das Paprikapulver hinzufügen, umrühren und mit dem Wasser aufgießen. Die getrockneten Paprika oder Peperoni hinzugeben, sie verleihen dem Gericht einen tollen Geschmack. Mit einem Deckel verschließen und zum Kochen bringen.
Sobald die Suppe kocht, die Tomaten hineingeben, die Suppenwürze hinzufügen, mit Salz, schwarzem Pfeffer und Bohnenkraut abschmecken und für 15 Minuten bei halb geschlossenem Deckel kochen lassen.
Die Fadennudeln in die kochende Suppe geben. Für weitere 2-3 Minuten kochen lassen und dann vom Herd nehmen. Den Deckel fest verschließen und die Nudeln kochen lassen, bis sie gar sind.
Und wenn wir schon von Suppe sprechen, sollten wir sie auch aufbauen. In einer Schüssel das Kurkuma mit dem Zitronensaft verquirlen und die Brühe dazugeben, dann wieder in den Topf geben. Die Suppe färbt sich leicht gelb.
Die mit Kurkuma versetzte, vegetarische Sauerampfersuppe ist sehr gut für den menschlichen Körper, der durch den langen Winter erschöpft ist. Aber denken sie daran, dass sie bei der Verwendung von Kurkuma immer auch schwarzen Pfeffer dazugeben sollten, nur dann ist er wirklich nützlich!
Beim Servieren kann das Gericht, wenn gewünscht, mit Chilipulver bestreut und mit einer Zitronenscheibe garniert werden. Und dies ist eine der Suppen, die auch kalt köstlich ist :)
Guten Appetit!
