Zubereitung
Das gesamte Gemüse für die Brühe halbieren oder grob hacken, zusammen mit dem Speck und den frischen Petersilienzweigen in den Topf geben. Mit reichlich Wasser bedecken und das Salz und Olivenöl hinzufügen.
Auf starker Stufe zum kochen bringen und dann für 25 Minuten oder bis es weich ist, auf mittlere bis niedrige Temperatur köcheln. Den Topf vom Herd nehmen und mit einem Deckel abdecken.
Für die Kroketten aus Hackfleisch alle Zutaten gut durchkneten und beim Zusammendrücken längliche Fleischbällchen formen, die etwa faustgroß sind. Es ergibt 6 große Kroketten, zwei pro Portion.
Die Brühe abseihen und wieder auf den Herd stellen, Kurkuma dazugeben, mit etwas mehr Wasser verdünnen, falls es verkocht ist und mit etwas mehr Salz abschmecken. Man erhält eine sehr nahrhafte und aromatische Brühe.
Sobald sie kocht, die Kroketten hineingeben und für 10-15 Minuten garen lassen. Die Fadennudeln hinzufügen und für weitere 4-5 Minuten kochen lassen, dann sofort servieren und mit fein gehackter Petersilie bestreuen.
Diese traditionelle, spanische Suppe heißt ursprünglich Sopa de cocido con pelotas de carne. Sie erscheint einfach, aber sie wird oft an Feiertagen als Vorspeise serviert, wenn sich die ganze Familie am Tisch versammelt hat.
Auf einem separaten Teller servieren sie das gesamte Gemüse aus der Brühe, sowie verschiedene Fleischsorten (Rind, Schwein, Huhn) und Kichererbsen, die mit der Brühe gekocht wurden, um sie noch reichhaltiger zu machen. Hier biete ich meine Art an, diese köstliche Suppe zuzubereiten.
Es ist auch eine gute Idee, das ganze Gemüse mit etwas Kochsahne, Milch und einer Schöpfkelle von der Brühe zu pürieren und sie erhalten ein köstliches Gemüsepüree oder Cremesuppe und in Kombination mit den knusprigen Croutons haben sie ein weiteres Gericht auf dem Tisch.
Guten Appetit!
