Zubereitung
Bereiten Sie alle Produkte vor, indem sie die grünen Bohnen in großen und den Knoblauch putzen und in kleine Stücke hacken. Das Fleisch muss in Stücken sein, daher ist es am einfachsten, es in der Metzgerei schneiden zu lassen, denn es gibt Knochen, die zu Hause, mit einer geeigneten Küchenaxt, arbeitsintensiver zu schneiden sind. Wenn sie sich jedoch dazu entschließen, denken sie bitte daran, darauf zu achten, die Knochen nicht zu brechen, da sich kleine scharfe Stücke in der Paella ausbreiten können und beim Verzehr Unbehagen verursachen. Wir verwenden das Kaninchen und Hähnchen mit Knochen, weil es dann zarter ist.
Das Olivenöl erhitzen und das bereits in Stücke geschnittene Fleisch darin anbraten. Den Knoblauch und die geriebenen Tomaten hinzufügen und für ein oder zwei Minuten umrühren.
Die Brühe, (am besten heiß) angießen und auf mittlerer Stufe für 20 Minuten köcheln lassen.
Die grüne Bohnen, Artischocken, Salz nach Geschmack und Safran dazugeben und nach ein paar Minuten den Reis. Für 30 Minuten kochen oder bis die Brühe vollständig absorbiert ist. Nach der Hälfte der Zeit, auf eine niedrigere Stufe reduzieren. Auch wenn es leicht anbrennt, nicht umrühren! Paella wird nicht umgerührt, die angebrannte Kruste am Pfannenboden, wird von allen Spaniern geliebt und ist umkämpft, wer sie essen darf.
Am Ende des Garvorgangs, die großen, weißen Bohnen dazugeben.
Das fertige Gericht, für 10 Minuten mit einem Handtuch abgedeckt stehen lassen und dann servieren. Mit einer in Viertel geschnittenen Zitrone garnieren.
Hinweis: Für diese Mengen und eine so große Paella, ist schwer auf einer Herdplatte zuzubereiten, sondern besser auf Feuer oder Gas, mit einem speziellen Paella Gerät - Paero. Es würde der echten Zubereitung dieses Gerichts widersprechen, aber da ein solches Gerät nur schwer zu finden ist, kann die Paella auch in einem Ofen, wie beim Standard Reiskochen gebacken werden.
