Zubereitung
Wir bereiten die erste, größere Tortilla zu, indem wir die Kartoffeln in relativ dünne Scheiben, beliebiger Größe schneiden. Mit den Zwiebeln genauso verfahren, Salz hinzufügen und umrühren.
In einer Pfanne, mit einem Durchmesser von 25 cm, das Öl auf mittlerer Stufe erhitzen, der Boden sollte einen Finger breit bedeckt sein. Das Gemüse hineingeben und von Zeit zu Zeit umrühren, damit es weich wird und gleichmäßig anbraten kann. Dies ist notwendig, weil das Öl es nicht bedeckt und wenn wir die Unterseite nicht umrühren, sind sie fertig und die Oberseite noch nicht. Sobald es weich geworden ist, werden die Kartoffeln stellenweise zerbröseln, mach sie sich darüber überhaupt keine Sorgen. Wir zielen nicht darauf ab, dass sie intakt oder komplett bleiben.
Sobald sie beginnen, eine leichte Bräune zu bekommen, vom Herd nehmen und das Fett abseihen, das wir nicht wegwerfen. Abkühlen lassen und während dieser Zeit mit etwas Salz, die Eier aufschlagen.
Die Pfanne mit sehr wenig Fett wieder auf den Herd stellen, der Rest des Fettes kann für die zweite Tortilla verwendet werden. Die Kartoffelmasse, zu den Eier geben und umrühren. In die Pfanne gießen, gut flach andrücken und auf mittlerer Stufe stehen lassen, bis die Ränder anfangen, sich weiß zu färben und oben leicht fest werden (dazu reichen ca. 3 Minuten).
Einen Deckel oder Teller darauf legen, der größer als der Durchmesser der Pfanne ist, drehen sie die Tortilla schnell um, dann vorsichtig wieder hineingeben und für weitere 2 Minuten, auf der anderen Seite braten. Hier ist das Wichtigste erstens - eine schöne Pfanne, mit Antihaftboden zu haben und zweitens - wirklich schnell zu handeln, damit sich das Ei nicht ausbreitet.
Die fertige Tortilla beiseite legen und die andere, kleinere, auf die gleiche Weise in einer Pfanne, mit einem Durchmesser von 20-22 cm, zubereiten.
Um unsere schöne Vorspeise zusammenzustellen, bestreichen wir die größere, mit Mayonnaise, ohne die Ränder zu erreichen. Den Rucola und Spinat darauf legen und darauf den Thunfisch, ohne die Flüssigkeit oder das Öl aus der Dose, mit der kleineren Tortilla bedecken und servieren.
Die Spanier, halten die beste Tortilla für weich und mit einem noch leicht flüssigen Ei (natürlich nicht roh) im Inneren, also kurz gebacken (für 2-3 Minuten auf beiden Seiten), allerdings auf diese Weise, ist die Wendung schwieriger und riskant.
Für Anfänger, empfehle ich, das erste Mal, es auf einer niedrigen Stufe zu braten, fast minimal, dadurch wird sie hart und das Wenden viel einfacher. Sie wird nicht so zerbrechlich sein, aber nach und nach werden sie den Punkt finden, um schöne und bessere Tortillas zuzubereiten.
Guten Appetit!
*Rucola und Babyspinat, können durch Eisberg oder andere grüne Salatblätter ersetzt werden.
