Zubereitung
Das Eigelb vom Eiweiß trennen. Die Eigelbe, mit der halben Menge Zucker, gut schlagen, dann den Cognac dazugeben und gut zu einer flauschigen Creme schlagen. Verwenden sie frische und getestete Eier.
Die zerbrochene Schokolade über dem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und mit der Butter / Olivenöl gut vermischen.
Das Eiweiß, mit dem restlichen Zucker steif schlagen.
Zur Schokoladenmasse, zuerst die Eigelbe mit dem Alkohol verrühren, dann vorsichtig zusammen mit dem Eiweiß portionsweise dazugeben und gut vermischen.
Ihr Schokoladenmousse auf schöne Glasbechern verteilen und für mindestens 2 Stunden abkühlen lassen.
Die Dekoration der Schokoladenmousse ist nach Wunsch. Sie können geraspelte Schokolade, Schokoladenperlen, zerkleinerte oder gehobelte Mandeln dazu verwenden.
