Zubereitung
Löffelweise die Mayonnaise, Senf, die gepressten Knoblauchzehen, 1/4 des Zitronensafts, Salz und den frisch gemahlenen, schwarzen Pfeffer in die Schüssel der Küchenmaschine geben. Die Zutaten in mehreren Umdrehungen cremig schlagen.
Ganz langsam das Olivenöl einfließen lassen und dabei die Mischung ständig verquirlen. Zum Schluss den geriebenen Parmesan hinzugeben und wieder ein paar Mal verquirlen. Herausnehmen und abschmecken, ggf. noch etwas Salz hinzufügen, aber sehr vorsichtig, da der Parmesan auch salzig ist und eventuell etwas mehr Zitronensaft benötigt wird. Die Soße ist jetzt fertig.
Den Salat klein schneiden, es kann auch ein anderer Salat verwendet werden und in eine Schüssel geben.
Die Avocado in kleine Würfel schneiden.
Die Tomaten enthäuten, das Innere entfernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Den Paprika in kleine Stücke und die rote Zwiebel in dünne Scheiben schneiden.
Nach Wunsch kann geriebener Fetakäse hinzugefügt werden, aber ich habe ihn ganz weggelassen, er ist nicht notwendig, aber dies ist meine Meinung.
Alle Zutaten werden zu dem grünen Salat gegeben und durchgemischt. Mit der Caesar Salatsoße übergießen, die Menge ist nach Wunsch, und ein paar Parmesanflocken darüber streuen.
Das Originalrezept für die Caesar Salatsoße, und dies fast immer, ist mit Anchovis, die ich nicht ausstehen kann und nicht mag, wegen des starken Geschmacks, den sie haben, obwohl sie auch ein bisschen nach Schokolade riechen soll. Diese Version des Caesar Dressing ist perfekt, wohlschmeckend, würzig und äußerst geeignet nicht nur für Caesar Salat, sondern auch für andere Arten von Salaten.
Von den Mayonnaisen verwende ich die angegebene, weil sie originell ist und den perfekten Geschmack von echter Mayonnaise hat, aber natürlich kann man auch andere Sorten verwenden, dies ist freigestellt.
