Zubereitung
Das Gemüse wird gereinigt und in Stücke geschnitten. Legen sie ein 1/4 der Tomaten und ein Stück Paprika, Salatgurke und Zwiebel beiseite.
Der Rest wird in die Schüssel eines Mixers oder einer Küchenmaschine gegeben. Sie können auch mit einem leistungsstarken Stabmixer arbeiten.
Das Olivenöl, Wasser, Essig und Salz dazugeben, alles für etwa 3-4 Minuten, auf die feinstmögliche Konsistenz mahlen.
Wenn ihr Gerät stark ist, sollte die Gazpacho bereits vollständig verzehrfertig sein, aber wenn sie keine zarte und feine Textur erzielen konnten, die Flüssigkeit abseihen, um die restliche Haut oder Kerne von den Tomaten zu entfernen.
Für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, um sie gut abzukühlen.
Vor dem Servieren, die gewürfelten Gemüsestücke in kleine Würfel schneiden, mit etwas Salz, Olivenöl und Essig abschmecken.
Jede Portion mit ihnen und den Croutons bestreuen oder separat in Schalen servieren und alles nach Belieben, auf den Tisch stellen.
Wenn sie möchten, können sie auch in jede Portion zwei oder drei Eiswürfel geben. Übertreiben sie es aber nicht mit dem Eis, um die Suppe nicht zu sehr zu verdünnen.
Diese kalte spanische Suppe, ist perfekt als Vorspeisen, an sehr heißen Tagen geeignet.
Die Tomaten haben eine große Bedeutung für den perfekten Geschmack der Gazpacho, sie müssen von einer sehr guten Qualität und fleischig sein.
