Zubereitung
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Das Mehl, Kakao, Backsoda, Backpulver, Salz und Zucker vermischen. Die weiche Butter, mit dem Zucker glatt schlagen und das Ei hinzufügen.
Fügen sie den Kaffee, vielleicht frische Milch, dann die trockenen Zutaten hinzu und umrühren, bis eine homogene Mischung entsteht. Die Zuckermenge, ist nach Belieben, für süßere Kekse 1 1/2 Tassen dazu geben.
Die Mischung, zum Aushärten für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Dann in kleine Kugeln teilen und mit Abstand voneinander, auf dem Backblech mit Backpapier anrichten.
Falls gewünscht, leicht mit dem Boden einer Tasse andrücken, um sie zu formen. Die Kekse 9-11 Minuten lang backen und die Ofentür erst am Ende des Backvorgangs öffnen. Die fertigen Kekse, auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Für die Kekscreme, die Butter und Margarine, bei Zimmertemperatur glatt schlagen, Puderzucker hinzufügen, für einige Minuten gut schlagen und zum Schluss das Vanilleextrakt dazugeben.
Etwas Creme auf jeden Keks geben und 2 Kekse, mit leichtem Druck, zusammenkleben.
