Zubereitung
Die Zehen des Knoblauchs werden von der äußeren, trockenen Schale gereinigt.
Er kann halbiert werden und mit der Schnittfläche nach unten, in eine mit Olivenöl eingefettete Backform legen.
Die Oberseite einfetten und mit etwas Salz bestreuen. Bei 200 Grad, für etwa 15 Minuten backen.
Es sollte darauf geachtet werden, dass er nicht zu stark gebräunt wird, damit die Knoblauchpaste nicht zu dunkel wird und einen bitteren Geschmack bekommt.
Den gebackenen Knoblauch, etwas abkühlen lassen und die noch warmen Zehen entfernen - es wird ganz einfach. Mit einer Gabel gut zerdrücken und fast vollständig abkühlen lassen.
Dann den Zitronensaft, fein gehackte Petersilie und Basilikum, Salz und Mayonnaise hinzugeben. Alles gut vermischen, bis sie eine glatte Paste erhalten.
Die Cappellini, werden nach Herstellerangaben gekocht - ich verwende solche mit Ei - diese sind noch schmackhafter!
Abtropfen lassen und mit Olivenöl beträufeln, damit sie nicht austrocknen und zusammenkleben. Sofort, zusammen mit der Knoblauchpaste garniert, servieren.
Die Cappellini mit Knoblauchpaste sind fertig.
