Zubereitung
Für das Dressing
Das Eigelb von 3 Eiern, in einer Schüssel schlagen, Senf und Öl hinzufügen, ganz langsam dazugießen und ständig umrühren, bis eine Mayonnaise entsteht.
Mit Salz, schwarzem Pfeffer, Saft von einer 1/2 Zitrone würzen und die saure Sahne hinzufügen. Um das Dressing zu vervollständigen, fügen sie ein paar Tropfen Worcester- und Tabasco Soße, sowie die feingehackten Weinblätter und Sardellen hinzu. Zum Schluss, den Parmesankäse darüber reiben und alle Zutaten nochmals vermischen.
Croutons
Zwei Scheiben Brot in Würfel schneiden und in etwas Öl anbraten.
Den Eisberg Salat schneiden, in eine Schüssel geben, mit dem Dressing würzen und alles gut vermischen. Mit den fertigen Croutons garniert, servieren.
