Zubereitung
Blätterteighörnchen, die auf einem Tablett mit schönen Süßigkeiten nicht fehlen dürfen; Sie gehören zu den zartesten und köstlichsten Kuchen und werden aus duftendem Blätterteig hergestellt, wie eine Spirale gewickelt und mit zarter und köstlicher Creme gefüllt.
Um die Spiralen zuzubereiten, benötigen sie Metallformen zum Einwickeln der Blätterteigstreifen, die im Ofen gebacken und dann mit Creme gefüllt werden.
Die Blätterteigspiralen, sind ganz einfach zuzubereiten:
Nehmen sie eine Blätterteigrolle und schneiden sie mit einem Pizzaschneider in etwa 2.5-3 cm breite und etwa 30 cm lange Streifen.
Ein Ei schlagen und über die gesamte Länge des Teigstückes verteilen. Den Blätterteigstreifen, auf die spezielle Form einwickeln, beginnend mit dem spitzen Teil, und halten sie den Teil des Teigs in der Richtung, in der sich die Spirale ausdehnt.
Damit das Ei als Klebstoff zwischen den Teilen die sich überlappen wirkt, wenn sie sie wickeln, um die Spiralen zu formen.
Drücken sie den Teig an beiden Enden ein wenig zusammen, als wollten sie ihn auf der Form fixieren, und verteilen sie dann geschlagenes Ei auf der Spirale, ohne jedoch den Teil zu berühren, der während des Backen im Ofen auf dem Blech liegen wird.
Die Spiralen mit Kristallzucker bestreuen. Alles auf einem Rost, auf einem Backblech anrichten. Bei 200 Grad, für etwa 18-20 Minuten backen. Sobald sie hellbraun werden, aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und aus den Formen herausnehmen.
Vollständig abkühlen lassen. Versuchen sie, die Metallförmchen leicht zusammenzudrücken, um die Spiralen zu entfernen, damit sie nicht zerbrechen.
Bereiten sie die Creme zu: Die Milch in einem Topf, mit der Hälfte der Vanilleschote erhitzen. In einer Schüssel, mit einem Mixer das Eigelb und Zucker schlagen, dann das Mehl hinzufügen.
Die Schote herausnehmen und die erhitzte Milch, unter umrühren mit einem Rührstab, über die Mischung geben. Die Mischung wieder auf den Herd stellen und ständig umrühren, bis die Creme eindickt. Übertragen sie die Vanillecreme in eine Schüssel und mit Frischhaltefolie abgedeckt, abkühlen lassen.
Die abgekühlte Creme, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und die Spiralen füllen, sofort servieren und genießen!
Die Hörnchen können für ewa 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, auch wenn sie gefüllt sind, Sie nehmen jedoch die Feuchtigkeit der Creme auf und verlieren allmählich ihre Knusprigkeit.
Sie können die Spiralen gebacken, aber nicht befüllt, für 4-5 Tagen, in einer Metalldose aufbewahren und danach befüllen: So duften die Spiralen, wie frisch zubereitet!
Einfrieren wird nicht empfohlen!
Tipp
Für perfekte Spiralen, muss der Blätterteig kalt sein, sonst besteht die Gefahr, dass er beim Einwickeln zerreißt. Ich rate ihnen, mindestens 6-8 Förmchen zu nehmen, damit sie so wenig Zeit wie möglich verschwenden, um das Blech schnell zu füllen. Wenn ich die Füllung ändere, ersetze ich die Milch durch Schlagsahne (Crème Chantilly) oder Buttercreme.
Normalerweise dekoriere ich sie: Ich tauche den breiten Teil der Spiralen in geröstete und gehackte Nüsse, in Vanille Puderzucker oder in Schokoraspeln!
Verwöhnen sie sich selbst, mit diesen Blätterteigspiralen mit Vanillecreme!
