Zubereitung
Den Kürbis in Stücke schneiden, jeweils in Alufolie einwickeln und auf einem Backblech anrichten.
Bei 200 Grad, im vorgeheizten Ofen, etwa 25 Minuten backen oder bis sie mit einer Gabel problemlos einstechen können.
Den Kürbis abkühlen lassen und sehr fein pürieren, in einen Topf geben, dazu 200 ml Milch, Zucker, Vanillepulver und Salz dazugeben und auf schwacher Stufe erhitzen.
Ei und Eigelb, mit der restlichen Milch und Stärke schaumig schlagen und langsam unterrühren, mit einem Schneebesen, zur restlichen Masse gießen.
Die Creme für 6-7 Minuten, auf schwacher Stufe oder bis sie eingedickt ist, kochen. Denken sie daran, dass sie auch beim Abkühlen noch etwas dicker wird.
Die Vanillecreme in Tassen oder Schalen füllen, nach dem Abkühlen, die weiße Schokolade darüber reiben und mit Johannisbeeren, für einen süß-säuerlichen Kontrast garnieren.
