Zubereitung
Das Hackfleisch, mit einer 1/2 Tasse Wasser und 3 EL Öl vermischen und anbraten. Wenn das Wasser kocht und das Hackfleisch zerbröselt ist, fügen sie den gewaschenen Reis (1 Tasse), Bohnenkraut, schwarzen Pfeffer und Kreuzkümmel, nach Geschmack hinzu. Mehrmals umrühren und vom Herd nehmen. Die Blätter vom Sauerkraut vorsichtig abtrennen.
Wir wickeln die Rouladen ein, indem wir Hackfleisch- und Reisfüllung in das Kohlblatt geben und einrollen. Die fertige Rouladen, arrangieren wir in einem großen, feuerfesten Glasbehälter mit Deckel. Wasser eingießen, sodass sie bedeckt sind, ein Lorbeerblatt darauf legen und mit dem Deckel auf der Auflaufform, in den Ofen stellen. Den Ofen auf 200 g einschalten und fertig backen, bis der Reis in den Rouladen gar ist, etwas Flüssigkeit in der Auflaufform lassen.
Die Soße vorbereiten, indem sie die geriebene Zwiebel und schwarzen Pfeffer nach Geschmack, in das Öl und die Butter geben. Mehrmals umrühren, dabei darauf achten, dass die Zwiebel nicht braun wird. Mit Mehl bestreuen und goldbraun anbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen und den mit Wasser und Joghurt vermischten Sauerkrautsaft, unter ständigem umrühren, zum gebratenen Mehl geben.
Wieder auf den Herd stellen und die Soße unter umrühren, bis zur gewünschten Dichte aufkochen. Falls notwendig, etwas salzen. Wir servieren die zubereiteten Sauerkrautrouladen mit der Soße und können sie nach Belieben, mit frischer Petersilie bestreuen.
