Zubereitung
In einem Topf mit Öl, die fein gehackte Karotte und Zwiebel für einige Minuten köcheln lassen. Die Kartoffelwürfel dazugeben und ca. 750 ml Wasser dazugeben, die Brühe zerdrücken und für 20-25 Minuten kochen.
Die Rosen vom Brokkolikopf abschneiden und mit Wasser in den Topf geben. Die Menge an Wasser, ganz nach Belieben zugeben, es kommt darauf an, wie dick sie ihre Cremesuppe bevorzugen. Ich habe etwa 750 ml eingefüllt, für weitere 10 Minuten kochen.
Den Topf zum Abkühlen vom Herd nehmen. Die Mischung wird in einem Mixer oder Blender passiert. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken, sowie 4 EL Sahne hinzufügen und für weitere 5 Minuten auf den Herd stellen.
In eine Schüssel geben und vor dem Servieren eine Zitronenscheibe auspressen und Croutons darauf geben. Sie können aus altem Brot Croutons zubereiten, dies geht ganz einfach und schnell.
