Zubereitung
Die Kartoffeln und Karotten schälen und fein schneiden.
Die Zwiebel und den Sellerie ebenfalls kleinschneiden. Das gesamte Gemüse in einen Topf geben und Wasser eingießen, das es bedeckt ist und etwa 3 Fingerbreit darüber steht.
3 EL Olivenöl und Salz dazugeben. Kochen, bis das Gemüse weich ist, dann den Topf vom Herd nehmen.
3 EL Frischkäse hinzufügen und die Kartoffelsuppe pürieren.
Die Speck Streifen separat anbraten.
Die Cremesuppe in Schalen geben und jeweils eine Speckscheibe hineinlegen. Mit Petersilie oder Majoran würzen und servieren.
Fertig ist die Leichte Kartoffel Cremesuppe mit Speck.
