Zubereitung
Die Kartoffeln werden geschält und in kleine Würfel geschnitten.
Der Lauch wird geputzt, gewaschen und in dünne Scheiben geschnitten.
In einem Topf die Butter schmelzen lassen. Die Kartoffeln, zusammen mit dem Lauch und 200 g gefrorene Erbsen dazugeben.
Das Gemüse wird angedünstet, bis es gar ist. Die Gemüsebrühe eingießen und die Suppe zum kochen bringen. Mit einem Deckel abdecken und auf mäßiger Stufe, für 15 Minuten garen.
In einem Mixer oder mit einem Stabmixer pürieren. Die Suppe wird mit Salz, schwarzem Pfeffer und Muskat abgeschmeckt. Die Würste werden in mundgerechte Stücke geschnitten.
Auf Wunsch werden sie in etwas Fett angebraten. Die Würstchen und die restlichen Tiefkühlerbsen in die heiße Suppe geben und für weitere 3-5 Minuten kochen.
Die Petersilie wird gewaschen und fein gehackt. Die Suppe wird mit Petersilie bestreut und verrührt. Die Cremesuppe aus Erbsen und Kartoffeln wird auf Wunsch mit Croutons serviert.
