Zubereitung
Einen Teil vom rohen Kürbis reinigen und reiben. Die Nüsse schälen und mahlen. In einer tiefen Schüssel, mit einem Mixer, die Eier schlagen, bis sie an Volumen zunehmen und die Mischung schaumig wird.
Dann füge ich den Zucker hinzu und schlage noch einmal etwas länger. Das Öl dazugeben und weiter mit dem Mixer schlagen. Das Mehl, in eine andere Schüssel sieben, das Backpulver hinzufügen und gut verrühren. Das Mehl, nach und nach, in die Schüssel mit der Eiermasse geben und ohne Rührgerät nach und nach verrühren.
Zum Schluss, füge ich den geriebenen Kürbis und die gemahlenen Walnüsse hinzu. Ich gebe 2-3 TL Zimt hinzu. Zimt verleiht dem Kuchen ein schönes Aroma.
Eine runde Kuchenform, mit abnehmbarem Ring, mit Öl bestreichen und bemehlen. Die Masse in die Form gießen und mit einem Löffel gut glatt streichen, damit der Kuchen beim Backen glatt bleibt.
Bei 180 Grad, im vorgeheizten Backofen backen. Wir prüfen mit einem Zahnstocher, ob er gebacken ist. Nachdem er fertig ist, herausnehmen, leicht abkühlen lassen und in Rauten schneiden. Mit einem Sieb den Puderzucker darüber bestreuen. Den Kuchen, zum Kaffee essen.
Genießen sie ihn! Der Kürbiskuchen, ist sehr weich, schmackhaft und duftend .
