Zubereitung
Die Knoblauchzehen, in dünne Scheiben schneiden und mit etwas Salz, in das heiße Olivenöl geben.
Wenn sie beginnen ihr Aroma freizusetzen, legen sie die Muscheln hinein, erhöhen sie die Hitze ein wenig und warten sie, bis sie sich öffnen, indem sie leicht die Pfanne schwenken.
Den Wein angießen und nach einer Minute die Muscheln herausnehmen, damit sie nicht zu trocken werden.
Warten sie, bis der Wein reduziert ist und gießen sie die Sahne, unter ständigem umrühren hinein, damit sie nicht am Boden anhaftet.
Mit Salz und weißem Pfeffer würzen und 1-2 Minuten kochen lassen oder bis die Soße dicker wird.
Den Parmesan dazugeben, der die Soße weiter eindickt und kurz umrühren.
Die Cappellini, in Salzwasser, nach Herstellerangaben kochen. Die vorbereitete Pasta abgießen und mit Olivenöl beträufeln, dabei schütteln, damit sie überall hinkommt und nicht ankleben.
Mit der köstlichen Soße beträufeln und die Muscheln auf jeder Portion anrichten, sofort servieren.
Mit frischen Basilikumblättern garnieren und nach Belieben, mit etwas mehr Parmesan bestreuen.
Die Cappellini mit Muschelsoße sind fertig.
