Zubereitung
Der Knoblauch, wird zusammen mit dem Olivenöl und Zitronensaft zerdrückt oder gemahlen.
Zu der entstandenen Mischung, in einer schmalen und hohen Schüssel das Öl gießen, das Ei schlagen, den Safran und das Salz hinzufügen.
Einen Mixer nehmen und ihn auf den Boden der Schüssel stellen. Auf maximaler Geschwindigkeit einschalten und ihn nicht bewegen, bis die Mischung beginnt hell zu werden und sich zu verdicken.
Beginnen sie dann langsam, das Gerät nach oben zu ziehen und zu beiden Seiten zu bewegen, bis die Mischung vollständig emulgiert ist und sie eine dicke Paste erhalten.
Die fertige Aioli, mit Kartoffeln, Reis, Fleisch oder Meeresfrüchten servieren.
Guten Appetit!
