Zubereitung
In einen Topf das Öl erhitzen, die fein gehackte Zwiebel und geraspelte Karotte anbraten. Nach 3-4 Minuten, das Mehl hinzufügen, umrühren und die fein gehackten Tomaten dazugeben. Gießen sie 500 ml Wasser ein und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Sobald das Wasser kocht, den Spinat (meiner war gefroren) und dann den Reis hinzufügen. Auf schwacher Stufe kochen lassen, bis der Reis gar ist.
Das Eigelb, mit dem Joghurt in einer Schüssel schlagen. Die Suppe etwas abkühlen lassen und mit dem Ei und Joghurt aufbauen.
Am leckersten ist die Spinatsuppe, zusammen mit frischem Knoblauch.
Lasst uns grün werden!
