bonapeti.de»Rezepte»Suppen und Brühen»Suppen»Pilzsuppe»Eingedickte Champignonsuppe

Eingedickte Champignonsuppe

Yordanka KovachevaYordanka Kovacheva
Anfänger
42715k10
Zori
Übersetzt von
Zori
Eingedickte Champignonsuppe
Foto: Yordanka Kovacheva
1 / 5
11/05/2022
Favoriten
Kochen
Hinzufügen
Melden
Vorbereitung
20 min
Kochen
40 min
Gesamt
60 min
Portionen
5
"Ist eine Pilzsuppe nicht aufgebaut, muß man sie überhaupt nicht loben"

Notwendige Produkte

  • Champignons - 500 g
  • Zwiebel - 1
  • Knoblauchzehen - 2
  • Tomatenmark - 3 EL
  • Karotten - 2
  • Rosmarin - 1 EL, getrocknet
  • Universalgemüsegewürz - 1 EL
  • Salz - nach Geschmack
  • Olivenöl - 90 ml
  • Für den Aufbau
  • Eigelb - 2
  • Joghurt - 3 EL
  • Zitronensaft - 2 EL, frisch gepresst
  • Salz - 1 Prise
* Maße und Mengen

Zubereitungsart

Möhren schälen und in mittelgroße Stücke schneiden, die Champignons unter fließendem Wasser waschen.

Wenn sie viel klebrige Erde an sich haben, schälen sie sie, anstatt sie zu waschen, damit sie kein überschüssiges Wasser aufnehmen. In dünne Scheiben schneiden.

Sie können die Zwiebel reiben, in einem Mixer mahlen oder sehr fein hacken.

Das Fett, auf mittlerer Stufe erhitzen und die Zwiebel, zusammen mit den Karotten, für 4-5 Minuten anbraten, dann das Tomatenmark und den Knoblauch - gepresst oder gerieben - hinzugeben.

Kurz umrühren und etwas Wasser dazugeben, damit es nicht am Boden anbrennt.

Fügen sie die Champignons hinzu, für 1-2 Minuten lang braten und etwa 1.2 L Wasser eingießen, in das sie das Universalgemüsegewürz, das Salz und den Rosmarin aufgelöst haben.

Für etwa 30 Minuten kochen lassen und etwas mehr Wasser hinzufügen, wenn der Füllstand zu stark abfällt.

Für den Aufbau, das Eigelb mit dem Joghurt, Salz und Zitronensaft schlagen. Die Suppe vom Herd nehmen und 2 Schöpfkellen von der Brühe, in die Mischung gießen, gut verrühren. Dann den Aufbau, gut mit der Suppe vermischen.

Nach Wunsch, können sie nach Belieben auch etwas mehr Rosmarin oder andere Gewürze hinzufügen.

Die Champignonsuppe heiß servieren.

Die Eingedickte Champignonsuppe ist fertig.

Facebook
Favoriten
Twitter
Pinterest

Bewertung

5
51
40
30
20
10
Geben Sie Ihre Bewertung ab: