Zubereitung
Das Eigelb und den Süßstoff, in eine tiefe Schüssel geben.
Für 6 Minuten über einem Wasserbad schaumig schlagen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Die Mascarpone zum Eigelb geben und erneut schlagen.
In einer anderen Schüssel, die flüssige Sahne zu einer dicken Creme schlagen, zur Eigelbmischung geben, erneut schlagen und die Kokosmilch ganz langsam aufgießen.
Das hausgemachte Eis umrühren und zum Einfrieren in den Gefrierschrank legen.
Das Keto Vanilleeis, mit Walnüssen bestreut, servieren.
