Zubereitung
Zuerst die Äpfel reiben und sofort den Zitronensaft darüber gießen, damit sie nicht dunkel werden.
Fügen sie eine Prise Salz, Eiweiß, Maisstärke und die geschlagenen Eier hinzu. Milch, Vanillezucker, Haferflocken und Kokosraspeln dazugeben. Die Mandeln, mit den Walnüssen separat mahlen und zu den anderen Zutaten hinzugeben.
Das Ergebnis ist eine Mischung, die dicker ist als gewöhnlicher Pfannkuchen Teig.
Die Pfannkuchenmasse, für etwa 20 Minuten ruhen lassen.
Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und leicht einfetten. Etwas von der Mischung zugeben und vorsichtig verteilen.
Die Pfannkuchen sollten nicht zu groß sein, da sie beim Wenden zerbrechen können.
Die Pfanne vor jedem neuen Pfannkuchen, leicht einfetten.
Die Apfelpfannkuchen mit Marmelade, Honig oder was auch immer sie mögen servieren. Essen sie diese, solange sie warm sind.
Die Apfelpfannkuchen für Kinder sind köstlich.
