Zubereitung
Das Reismehl mit dem Maismehl, dem Salz und Backpulver vermischen.
Auf eine Arbeitsfläche geben und in der Mitte eine Mulde formen.
Die aufgelöste Hefe, den Zucker und die leicht erwärmte Milch hineingießen.
Den Essig, Öl und das Eiweiß zugeben und zu einem glatten Teig kneten, dann für etwa 40 Minuten ruhen lassen.
Den fertigen Teig mit einem Nudelholz sehr dünn ausrollen, auf ein Backblech legen und mit Speisestärke bestreuen.
In kleine Cracker in der Form ihrer Wahl schneiden und bei 160 Grad, in den vorgeheizten Backofen geben.
Die Reiscracker für Kinder abkühlen lassen und gleich servieren.
