Zubereitung
Die Pastinaken und Zwiebel hacken, zusammen mit der Butter und dem Currypulver in einen Topf geben und für ca. 5 Minuten andünsten. Mit 600 ml heißem Wasser aufgießen und die Brühe abseihen, wenn es kocht.
Teilweise mit einem Deckel abdecken und auf schwacher Stufe köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Dann die Suppe pürieren.
Die Sahne hinzugeben und erneut aufkochen. Die Gemüsesuppe mit der fein gehackten frischen Petersilie bestreut und mit Toast oder Croutons servieren.
Die Pastinakensuppe mit Curry ist sehr lecker und wärmend.
